겨울, 연탄이 주는 따뜻한 기억
한때는 겨울이 다가오기 전에 연탄부터 챙겨놓아야 마음이 놓이던 시절이 있었습니다. 집안의 온기를 책임졌던 연탄은 단순한 난방 연료를 넘어, 가족의 밥상과 생활을 지탱해 준 고마운 존재였습니다. 양은 냄비에서 보글보글 끓던 찌개와 고슬고슬 익어가던 밥, 연탄불 위에서 기름이 뚝뚝 떨어지며 노릇노릇 구워지던 생선과 고기들. 연탄불에 올리기만 하면 무엇이든 맛있어지던 그 시절의 추억은 이제 아련한 기억이 되었습니다. 하지만 여전히 연탄에 의지하며 살아가는 사람들, 그리고 연탄불에 구워야 제맛을 내는 음식들이 남아 있습니다. 한 해의 끝자락, 뜨거운 불길 속에서도 하얀 재가 될 때까지 온기를 나누었던 연탄처럼, 따뜻한 사연을 품은 추억의 밥상을 만나봅니다.
자갈치시장 연탄구이 노포 – 세월을 익히고 추억을 굽다
부산광역시 중구에 위치한 자갈치시장은 고소한 음식 냄새와 연탄 타는 냄새가 어우러져 특별한 분위기를 자아내는 곳입니다. 이곳은 어른들에게는 아련한 추억을, 젊은이들에게는 색다른 경험과 맛을 선사하는 연탄구이 명소로 손꼽힙니다. 자갈치시장에서 가장 유명한 음식 중 하나는 바로 연탄불에 구워내는 곰장어입니다. 6.25 전쟁 이후 버려지던 곰장어 살을 연탄불에 구워 저렴한 안줏거리로 팔기 시작하면서, 쫄깃한 식감과 은은한 불맛을 지닌 곰장어는 오랜 시간 사랑받는 음식이 되었습니다.
아래에서 자갈치시장 연탄구이 곰장어를 확인하세요!
자갈치시장 뒷골목에는 60년 넘게 연탄불이 꺼지지 않은 전통 양곱창 노포들이 있습니다. 좁은 골목마다 번호가 붙은 작은 가게들이 옹기종기 모여 있는 이곳은 손수레 보관 창고였던 자리에 여러 사람이 함께 가게를 열었던 과거 모습을 그대로 간직하고 있습니다. 이들 가게 중 하나를 운영하는 김시은 씨는 할머니와 어머니에 이어 딸과 함께 25년째 연탄불 앞을 지키고 있습니다. 그녀는 말합니다. “연탄불을 보면 어린 시절의 추억이 떠오르고, 연탄불에 구운 음식은 뭐든지 더 맛있어요.”
아래에서 불향을 더해 감칠맛이 일품인 연탄구이 양곱창을 확인하세요!
연탄은 화력이 강하고 일정한 온도를 유지해 주기 때문에 곱창의 겉은 타지 않고 속까지 골고루 익히며, 특유의 불향을 더해 감칠맛을 극대화합니다. 이런 연탄불에서 구워낸 양과 내장 부위를 소금, 마늘, 참기름에 버무려 만든 소금구이는 고소한 맛이 일품입니다. 여기에 매콤한 양념구이, 쓰린 속을 달래주는 양곰탕과 양수육까지 더해져, 자갈치시장의 연탄구이는 누구나 한 번쯤 꼭 맛보고 싶은 특별한 음식으로 자리 잡았습니다.
연탄의 온기, 추억이 되다
연탄은 단순한 연료가 아니었습니다. 집집마다 연탄재가 수북이 쌓이던 시절, 연탄은 겨울철 가족의 온기를 책임졌고, 그 위에서 익어가는 음식은 가족의 추억을 만들었습니다. 오늘날에는 대부분의 가정에서 연탄을 사용하지 않지만, 자갈치시장처럼 세월의 흔적을 간직한 연탄구이 노포들은 여전히 많은 이들에게 따뜻한 추억과 특별한 맛을 선사합니다.
자갈치시장의 연탄구이집은 단순히 음식을 파는 공간을 넘어, 오랜 세월 희로애락을 나눈 추억의 장소입니다. 꺼지지 않는 연탄불처럼 사람들의 정과 이야기가 이어지는 이곳에서, 맛과 추억을 함께 음미해 보세요. 아련한 기억 속 겨울의 따뜻함과 함께, 자갈치시장의 연탄구이 한 점은 오늘날에도 여전히 특별한 온기를 전해줍니다.
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